{"id":86,"date":"2023-03-04T16:07:08","date_gmt":"2023-03-04T15:07:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.marco-chierici.com\/?p=86"},"modified":"2023-04-11T18:17:17","modified_gmt":"2023-04-11T16:17:17","slug":"chisulin-mantovani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.marco-chierici.com\/it\/cucina\/chisulin-mantovani\/","title":{"rendered":"Chisulin mantovani"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>testo di Carlo Chierici<\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dopo avere effettuato varie ricerche in Internet, mi sono reso conto che non si trova la ricetta di questa semplicissima specialit\u00e0 mantovana, che viene confusa spesso con il gnocco fritto modenese. Allora ho preso per buoni i ricordi di mia mamma Carolina, mantovana di San Benedetto Po, che li faceva empiricamente cos\u00ec:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>circa mezzo bicchiere d\u2019acqua<\/li>\n\n\n\n<li>un giro d\u2019olio<\/li>\n\n\n\n<li>un pizzico di sale<\/li>\n\n\n\n<li>farina quanto basta per ricavarne un impasto morbido<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si lavora la pasta e se ne fa una sfoglia non troppo sottile in quanto lo spessore della pasta ne determina le caratteristiche finali (pi\u00f9 o meno croccanti, pi\u00f9 o meno gonfi): lo spessore ottimale, secondo le nostre sperimentazioni, \u00e8 di circa 3-4 mm.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La pasta viene poi tagliata con la rotellina in losanghe o quadrati, che si friggono in abbondante olio (o strutto, per i puristi delle ricette di una volta e per chi non ha problemi di colesterolo) finch\u00e9 risultano leggermente dorati. Si mangiano necessariamente caldi, da soli o con qualche fetta di salame mantovano (di quello che non si trova pi\u00f9\u2026) e vino bianco un po&#8217; frizzante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Buon appetito!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dimenticavo che ci sono alcune varianti: con latte al posto dell\u2019acqua, con lievito di birra, con zucchero, con uovo, ecc. ecc.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-2 is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail\"><a href=\"https:\/\/www.marco-chierici.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/chisulin-01.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" data-id=\"56\" src=\"https:\/\/www.marco-chierici.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/chisulin-01-150x150.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-56\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail\"><a href=\"https:\/\/www.marco-chierici.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/chisulin-02.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" data-id=\"57\" src=\"https:\/\/www.marco-chierici.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/chisulin-02-150x150.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-57\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail\"><a href=\"https:\/\/www.marco-chierici.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/chisulin-03.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" data-id=\"58\" src=\"https:\/\/www.marco-chierici.com\/wp-content\/uploads\/2023\/02\/chisulin-03-150x150.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-58\"\/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-thumbnail\"><a href=\"https:\/\/www.marco-chierici.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/4XSJOkzuRfW71WygmQbkHw.jpg\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" data-id=\"198\" src=\"https:\/\/www.marco-chierici.com\/wp-content\/uploads\/2023\/04\/4XSJOkzuRfW71WygmQbkHw-150x150.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-198\"\/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>testo di Carlo Chierici Dopo avere effettuato varie ricerche in Internet, mi sono reso conto che non si trova la ricetta di questa semplicissima specialit\u00e0 mantovana, che viene confusa spesso con il gnocco fritto modenese. 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